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    好的陳皮應該如何選擇?

    2022-10-26 919

      1.從顏色上差異:年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮赤色、暗赤色。年份高的陳皮內表面古紅或棕赤色,外表面棕褐色或黑色。


      2.從口感上差異:年份較短的陳皮口味苦、酸、澀,而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。

    新會(huì )陳皮廠(chǎng)家

      3.從茶色上差異:年份較短的陳皮茶色是青黃色或許青色,而且滋味酸中帶澀,相反年份較長(cháng)的陳皮茶色呈黃赤色或許赤色,氣味清香,且滋味甘香醇厚。


      4從手感上差異:年份較短的陳皮皮身就越軟,由于短年份的陳皮仍含有很多果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越長(cháng)的陳皮,皮身的手感就越硬,簡(jiǎn)單碎裂。


      5.從氣味上差異:一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是寄存3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,而且帶果酸味,甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒(méi)有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片陳皮一觀(guān)一聞,陳化脫囊,超凡脫俗。


      文章源自 新會(huì )陳皮廠(chǎng)家 http://www.yichengcap.com


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